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Ingrédients - Sauce César

- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs durs
- 3 filets d’anchois
- 2 gousses d’ail
- Parmesan
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
- 30 cl D’huile végétale

Ingrédients - Salade

- 1/2 Baguette tradition
- 3 Gousses d'ail
- Huile d’olives
- 1 Salade romaine
- 2 Filet de poulet
- Chapelure
- Romarin frais haché
- Zest d’un citron
- Œufs
- Farine

Recette - Sauce César

- Dans un blender ajouter 2 jaunes d’oeufs, 2 oeufs durs, 3 filets d’anchois, la sauce worcester, le vinaigre, l’ail et le citron jaune.
- Mixer jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
- Ajouter une grosse quantité de parmesan. (Plus il y en a, meilleure c’est !)
- Mixer à nouveau.
- Réduire la vitesse au minimum et commencer à incorporer l’huile au compte goute. Vas y doucement pour que la sauce monte tranquillement et ne tranche pas.
- Réserver la sauce au frais.

Recette - Salade

- Saler et poivrer le poulet
- Réserver au frais pour faire sortir l’eau.
- Couper la baguette en deux et arracher de petits morceaux.
- Râper finement 3 gousses d’ail au dessus des morceaux de pains.
- Ajouter du romarin haché.
- Saler et poivrer.
- Arroser généreusement d’huile d’olives.
- Bien mélanger.
- Enfourner 15 minutes à 200°C.
- Réserver.

- Préparer la chapelure en y ajoutant le zest d’un citron, du romarin, sel et poivre.
- Eponger les filets de poulet avec du papier absorbant.
- Paner les filets en commençant par la farine puis l’oeuf et la chapelure.
- Cuire dans de l’huile à 180°C pendant 10 minutes.
- Découper la salade en enlevant la partie centrale.
- Dans un saladier ajouter la salade, les croutons et une bonne dose de sauce.
- Mélanger et dresser dans l’assiette.
- Ajouter un filet de poulet et des copeaux de parmesan.
- Rajouter encore un peu de sauce sur le poulet.
- Régales toi !

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